Sandwich falafel comme en Israël

Préparation : 1 heure

Cuisson : 35 minutes

Portions : 2-3 personnes

Un sandwich aux accents du Moyen-Orient.

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Sandwich falafel comme en Israël

  • Préparation : 1 heure
  • Cuisson : 35 minutes
  • Quantité : 2-3 personnes

Ma recette de ce sandwich falafel me rappelle tellement de souvenirs, mais aussi mes racines familiales. Un pain pita garni de hummus, légumes marinés et grillés et de boulettes de falafels puis d’une sauce au sésame au dessus, tout simplement un délice ! Une recette de falafel sans viande, ni produits laitiers à essayer de toute urgence si tu veux donner de l’amour à ton alimentation végétarienne !

Ingrédients

Légumes marinés

  • 2 tasses de chou rouge râpé
  • 3 carottes rapées
  • Vinaigre de riz ou vinaigre blanc
  • Sucre blanc
  • Sel

Hummus

  • 1 boîte de pois chiches (540 ml)
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/4 de tasse (60 ml) de tahini
  • 1/4 de tasse (60 ml) d'eau
  • 1 pincée de sel

Aubergine grillée

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Huile d'olive
  • Menthe fraîche ciselée

Falafels

  • 250 g de pois chiche secs
  • 1/2 oignon coupé en brunoise
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de levure (poudre à pâte)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel
  • Huile végétale, pour la friture

Dressage

  • Pains pitas du commerce
  • Sauce sésame du commerce

Préparation

Légumes marinés

  • 1)

    Râper les carottes et le chou rouge.

  • 2)

    Mettre les carottes dans un pot, le chou rouge dans un autre pot.

  • 3)

    Ajouter ¼ tasse de vinaigre de riz, ¼ tasse de sucre blanc et ½ cuillère à thé de sel dans chaque pot.

  • 4)

    Bien mélanger et laisser mariner 2h minimum au frigo.

Hummus

  • 1)

    Bien rincer les pois chiches.

  • 2)

    Mixer les pois chiches, le jus de citron, l’ail, le tahini, l’eau et le sel dans un mixeur jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  • 3)

    Réserver au frigo.

Aubergine grillée

  • 1)

    Préchauffer le four à 360°F (180°C).

  • 2)

    Couper l’aubergine en deux et faire des incisions sur la chair à l’aide d’un couteau.

  • 3)

    Faire cuire 30 minutes au four jusqu’à ce que la peau soit légèrement brûlée.

  • 4)

    À l’aide d’une grande cuillère, vider la chair et la mettre dans un bol.

  • 5)

    Ajouter une gousse d’ail pressée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, la menthe ciselée, saler et poivrer.

  • 6)

    Réserver au frigo.

Falafels

  • 1)

    Faire tremper les pois chiches secs dans de l’eau froide la veille de la préparation.

  • 2)

    Verser les pois chiches dans le mixeur et mixer brièvement.

  • 3)

    Ajouter l’oignon, l’ail, les herbes, le cumin, le sel et la levure au mélange.

  • 4)

    Continuer à mixer puis ajouter la farine et un peu d’eau, si nécessaire.

  • 5)

    Finir de mixer jusqu’à obtention d’une pâte légèrement humide, tout en conservant quelques morceaux. On ne souhaite pas obtenir une purée.

  • 6)

    Façonner les boulettes, elles ne doivent pas être plus grosses qu’une balle de ping pong.

Dressage

  • 1)

    Ouvrir un pain pita en coupant le haut.

  • 2)

    À l’aide d’une grande cuillère, garnir le fond du pain avec du hummus.

  • 3)

    Continuer avec l’aubergine grillée.

  • 4)

    Poursuivre avec les carottes et le chou marinés.

  • 5)

    Ajouter 4-5 boulettes de falafels fraîchement sorties de la friture.

  • 6)

    Finir avec un trait de sauce au sésame.

  • 7)

    Servir rapidement et déguster.

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