Cornichons à l’aneth frits méga crispy

Préparation : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Pour changer des oignons frits…

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Cornichons à l'aneth frits méga crispy

  • Préparation : 30 minutes
  • Quantité : 4 personnes

C’est l’heure de l’apéro et tu cherches une idée ? Je t’envoie aux États-Unis avec ma recette de cornichons à l’aneth frits accompagnés de leur sauce BBQ blanche (Alabama white BBQ). La recette de cornichons frits a été inventée en Arkansas au début des années 60 et c’est un grand classique nord américain !

Ingrédients

Sauce BBQ blanche (Alabama White BBQ Sauce)

  • 200 g de mayonnaise
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 20 g de moutarde forte
  • 15 g de sucre brun (ou cassonade)
  • 15 g de crème de raifort (ou pâte de wasabi)
  • 5 ml de jus de citron
  • ½ cuillère à thé de poudre d'ail
  • ½ cuillère à thé de poudre d'oignon
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • Sel

Cornichons à l’aneth frits

  • 4 gros cornichons de type pickles
  • 120 g de farine
  • 120 ml d'eau (ou d'eau gazeuse ou de bière)
  • 10 g d'aneth frais ciselé
  • Chapelure panko (ou chapelure italienne)
  • Sel
  • Huile végétale (pour la friture)

Préparation

Sauce BBQ blanche (Alabama White BBQ Sauce)

  • 1)

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

  • 2)

    Réserver au frais.

Cornichons frits (Crispy Fried Pickles)

  • 1)

    Préparer la pâte à frire en mélangeant la farine, l’eau et l’aneth jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.

  • 2)

    Couper les gros cornichons en quartiers dans le sens de la longueur.

  • 3)

    Retirer l’excédent de marinade des cornichons avec un essuie-tout.

  • 4)

    Enrober les quartiers de cornichons de fine couche de farine.

  • 5)

    Tremper les quartiers de cornichons farinés dans la pâte à frire, puis dans la chapelure panko.

  • 6)

    Faire frire jusqu’à ce que les cornichons aient une couleur dorée et croustillante.

  • 7)

    Saler et servir immédiatement les bâtonnets de cornichons frits accompagnés de la sauce BBQ blanche (Alabama White BBQ Sauce).