Guédille au homard et aux crevettes (Lobster roll)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Portions : 2 guédilles

Le parfait combo entre la fraîcheur du homard et la gourmandise d’un hot dog.

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  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Quantité : 2 guédilles

La guédille au homard, spécialité typiquement nord-américaine est ce qui selon moi représente le parfait mélange entre la fraîcheur des fruits de mer et la gourmandise d'un hot-dog. Bien que très populaire au Québec et dans les provinces maritimes du Canada, le lobster roll a été inventé à Milford dans l'État du Connecticut en 1934. La guédille au homard ou lobster roll est encore meilleure pendant la saison du homard de fin avril à mi-juillet. Ma recette de guédille au homard (Lobster roll) est faite avec une sauce rémoulade qui se marie très bien avec le céleri.

Ingrédients

Garniture

  • 1 homard cuit coupé en gros morceaux
  • 1 tasse (200 g) de crevettes nordiques
  • 2 branches de céleri ciselées
  • 3-4 tiges de ciboulette ciselée
  • 2-3 feuilles de laitue fraîche

Sauce rémoulade

  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 tasse (200 ml) d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre

Pains grillés

  • 2 pains à hot-dog
  • 30 g de beurre

Préparation

Garniture

  • 1)

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les feuilles de laitue. Elles serviront pour le dressage.

  • 2)

    Réserver au frais

Sauce rémoulade

  • 1)

    Mettre la moutarde dans un autre bol.

  • 2)

    Y incorporer l’huile lentement à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

  • 3)

    Ajouter le sel, le poivre et l’échalote française hachée et bien mélanger le tout.

  • 4)

    Incorporer la sauce rémoulade à la garniture et remettre au frais jusqu’au dressage.

Pains grillés

  • 1)

    Faire fondre le beurre.

  • 2)

    Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé.

  • 3)

    À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les deux côtés de chaque pain à hot-dog.

  • 4)

    Faire dorer les pains dans la poêle chaude quelques minutes de chaque côté.

Dressage

  • 1)

    Ouvrir les pains à hot-dogs (attention c’est chaud en sortant de la poêle).

  • 2)

    Ajouter la laitue à l’intérieur du pain.

  • 3)

    Garnir l’ensemble avec la préparation tout juste sortie du réfrigérateur.

  • 4)

    Finir le dressage avec de la ciboulette ciselée et un peu de poivre fraîchement moulu.

  • 5)

    Servir aussitôt, c’est meilleur quand le pain est encore un peu chaud et croustillant.