Le mix parfait entre gourmandise et fraîcheur !
Sandwich bánh-mì au poulet
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 2 personnes

- Temps
- Description
- Image
- Ingrédients
- Préparation
- Notes
- Nutrition
Sandwich bánh-mì au poulet
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Total : 1 heure
- Quantité : 2 personnes
Le sandwich bánh-mí est la fusion parfaite entre les traditions françaises et vietnamiennes, c’est probablement ce qui ressort de mieux de l’histoire coloniale au Vietnam. Personnellement, j’ai découvert ce sandwich vietnamien, le bánh-mí, lorsque je me suis installé à Montréal et j’ai eu tout de suite un énorme coup de cœur pour ce sandwich, à la fois gourmand et frais. Ma recette de sandwich bánh-mí est très classique ; parfois les choses simples sont les meilleures lorsqu'elles sont bien faites.
Ingrédients
Poulet mariné
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mam)
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail pressées
Légumes marinés
- 1 radis daikon (radis blanc)
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1/2 cuillère à thé d’huile de sésame grillé
- Sel
- Poivre
Sandwich
- 2 petites baguettes de pain
- Quelques lamelles ou tranches de concombre
- Mayonnaise (Kewpie de préférence)
- Pâté de foie
- Coriandre

Préparation
Poulet mariné
- 1)
Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable.
- 2)
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 3)
Sortir le poulet mariné 30 minutes avant la cuisson.
Légumes marinés
- 1)
Couper le daikon et les carottes en fine julienne (fins bâtonnets).
- 2)
Mettre le tout dans un bol.
- 3)
Verser le vinaigre de riz, le mirin, l’huile de sésame par-dessus les légumes. Saler et poivrer.
- 4)
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sandwich
- 1)
Couper quelques lamelles ou rondelles de concombre à la mandoline et les réserver au frais.
- 2)
Sortir le poulet du réfrigérateur, le laisser reposer pendant 30 minutes.
- 3)
Faire chauffer une poêle à feu vif.
- 4)
Cuire les hauts de cuisse marinés jusqu’à obtention d’une belle coloration grillée.
- 5)
Couper les hauts de cuisse grillés en lamelles et laisser refroidir un peu.
- 6)
Ouvrir les baguettes en deux sur la longueur.
- 7)
Tartiner l’intérieur de la baguette, le bas avec du pâté de foie, le haut avec de la mayonnaise.
- 8)
Ajouter les tranches ou lamelles de concombre frais.
- 9)
Garnir de poulet grillé.
- 10)
Finir la garniture avec le daikon, les carottes marinées et la coriandre.
Notes
Le sandwich bánh-mì se conserve très bien au frais.