Sandwich bánh-mì au poulet

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portions : 2 personnes

Le mix parfait entre gourmandise et fraîcheur !

Voir la version imprimable
Imprimer la recette
Fermer la version imprimable

Sandwich bánh-mì au poulet

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Total : 1 heure
  • Quantité : 2 personnes

Le sandwich bánh-mí est la fusion parfaite entre les traditions françaises et vietnamiennes, c’est probablement ce qui ressort de mieux de l’histoire coloniale au Vietnam. Personnellement, j’ai découvert ce sandwich vietnamien, le bánh-mí, lorsque je me suis installé à Montréal et j’ai eu tout de suite un énorme coup de cœur pour ce sandwich, à la fois gourmand et frais. Ma recette de sandwich bánh-mí est très classique ; parfois les choses simples sont les meilleures lorsqu'elles sont bien faites.

Ingrédients

Poulet mariné

  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mam)
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail pressées

Légumes marinés

  • 1 radis daikon (radis blanc)
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1/2 cuillère à thé d’huile de sésame grillé
  • Sel
  • Poivre

Sandwich

  • 2 petites baguettes de pain
  • Quelques lamelles ou tranches de concombre
  • Mayonnaise (Kewpie de préférence)
  • Pâté de foie
  • Coriandre

Préparation

Poulet mariné

  • 1)

    Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable.

  • 2)

    Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

  • 3)

    Sortir le poulet mariné 30 minutes avant la cuisson.

Légumes marinés

  • 1)

    Couper le daikon et les carottes en fine julienne (fins bâtonnets).

  • 2)

    Mettre le tout dans un bol.

  • 3)

    Verser le vinaigre de riz, le mirin, l’huile de sésame par-dessus les légumes. Saler et poivrer.

  • 4)

    Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sandwich

  • 1)

    Couper quelques lamelles ou rondelles de concombre à la mandoline et les réserver au frais.

  • 2)

    Sortir le poulet du réfrigérateur, le laisser reposer pendant 30 minutes.

  • 3)

    Faire chauffer une poêle à feu vif.

  • 4)

    Cuire les hauts de cuisse marinés jusqu’à obtention d’une belle coloration grillée.

  • 5)

    Couper les hauts de cuisse grillés en lamelles et laisser refroidir un peu.

  • 6)

    Ouvrir les baguettes en deux sur la longueur.

  • 7)

    Tartiner l’intérieur de la baguette, le bas avec du pâté de foie, le haut avec de la mayonnaise.

  • 8)

    Ajouter les tranches ou lamelles de concombre frais.

  • 9)

    Garnir de poulet grillé.

  • 10)

    Finir la garniture avec le daikon, les carottes marinées et la coriandre.

Notes

Le sandwich bánh-mì se conserve très bien au frais.