Sandwich jambon, brie et truffe super gourmand

Préparation : 30 minutes

Portions : 2 sandwichs

La gourmandise n’a plus de limite…

Voir la version imprimable
Imprimer la recette
Fermer la version imprimable

Sandwich jambon, brie et truffe super gourmand

  • Préparation : 30 minutes

La truffe, c’est une affaire de famille… J’ai eu la chance d’y goûter très jeune, et maintenant, j’adore ça ! Alors j’ai voulu lui faire honneur avec cette recette de sandwich dans laquelle la truffe vient sublimer un classique : le sandwich jambon fromage. L’ajout d’une crème à la truffe en guise de sauce fait de ce sandwich jambon brie plus qu’un simple sandwich fait sur le pouce. Ajoutes-y des ingrédients de première qualité et le tour est joué ! La simplicité bien faite, on aime ça !

Ingrédients

Crème à la truffe

  • Huile de truffe
  • Truffe râpée
  • 200 ml de lait
  • 50 ml de crème 35%
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 20 g de fécule de maïs
  • 20 g de beurre

Sandwich

  • 1 baguette de pain maison
  • Tranches de jambon blanc bio
  • Tranches de fromage Brie triple crème
  • Quelques lamelles de truffe fraîche
  • Quelques feuilles de salade verte
  • Poivre, au goût

Préparation

Crème à la truffe

  • 1)

    Faire bouillir le lait, la truffe râpée et quelques gouttes d’huile de truffe dans une casserole (attention ça va vite !)

  • 2)

    En attendant, mélanger la fécule de maïs et le parmesan râpé dans un bol.

  • 3)

    Ajouter la crème au lait et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  • 4)

    Ajouter le mélange de fécule et de parmesan dans la casserole tout en fouettant énergiquement, la crème devrait épaissir rapidement.

  • 5)

    Ajouter les jaunes d’oeuf en fouettant énergiquement pendant 1 minute.

  • 6)

    Hors du feu, ajouter le beurre et finir de mélanger.

  • 7)

    Laisser refroidir au réfrigérateur.

Sandwich

  • 1)

    Trancher la baguette de pain maison dans le sens de la longueur.

  • 2)

    Avec une cuillère, étaler de la crème de truffe dans le fond.

  • 3)

    Disposer quelques feuilles de salade verte.

  • 4)

    Garnier avec les tranches de jambon, puis les tranches de brie.

  • 5)

    Poivrer et finir le dressage avec quelques lamelles de truffe fraîchement râpées.