La gourmandise n’a plus de limite…
Sandwich jambon, brie et truffe super gourmand
Préparation : 30 minutes
Portions : 2 sandwichs
- Temps
- Description
- Image
- Ingrédients
- Préparation
- Notes
- Nutrition
Sandwich jambon, brie et truffe super gourmand
- Préparation : 30 minutes
La truffe, c’est une affaire de famille… J’ai eu la chance d’y goûter très jeune, et maintenant, j’adore ça ! Alors j’ai voulu lui faire honneur avec cette recette de sandwich dans laquelle la truffe vient sublimer un classique : le sandwich jambon fromage. L’ajout d’une crème à la truffe en guise de sauce fait de ce sandwich jambon brie plus qu’un simple sandwich fait sur le pouce. Ajoutes-y des ingrédients de première qualité et le tour est joué ! La simplicité bien faite, on aime ça !
Ingrédients
Crème à la truffe
- Huile de truffe
- Truffe râpée
- 200 ml de lait
- 50 ml de crème 35%
- 50 g de parmesan râpé
- 3 jaunes d’oeuf
- 20 g de fécule de maïs
- 20 g de beurre
Sandwich
- 1 baguette de pain maison
- Tranches de jambon blanc bio
- Tranches de fromage Brie triple crème
- Quelques lamelles de truffe fraîche
- Quelques feuilles de salade verte
- Poivre, au goût
Préparation
Crème à la truffe
- 1)
Faire bouillir le lait, la truffe râpée et quelques gouttes d’huile de truffe dans une casserole (attention ça va vite !)
- 2)
En attendant, mélanger la fécule de maïs et le parmesan râpé dans un bol.
- 3)
Ajouter la crème au lait et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- 4)
Ajouter le mélange de fécule et de parmesan dans la casserole tout en fouettant énergiquement, la crème devrait épaissir rapidement.
- 5)
Ajouter les jaunes d’oeuf en fouettant énergiquement pendant 1 minute.
- 6)
Hors du feu, ajouter le beurre et finir de mélanger.
- 7)
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Sandwich
- 1)
Trancher la baguette de pain maison dans le sens de la longueur.
- 2)
Avec une cuillère, étaler de la crème de truffe dans le fond.
- 3)
Disposer quelques feuilles de salade verte.
- 4)
Garnier avec les tranches de jambon, puis les tranches de brie.
- 5)
Poivrer et finir le dressage avec quelques lamelles de truffe fraîchement râpées.