Sandwich jambon, brie et truffe super gourmand

Préparation

Crème à la truffe

• 1)

  Faire bouillir le lait, la truffe râpée et quelques gouttes d’huile de truffe dans une casserole (attention ça va vite !)

• 2)

  En attendant, mélanger la fécule de maïs et le parmesan râpé dans un bol.

• 3)

  Ajouter la crème au lait et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.

• 4)

  Ajouter le mélange de fécule et de parmesan dans la casserole tout en fouettant énergiquement, la crème devrait épaissir rapidement.

• 5)

  Ajouter les jaunes d’oeuf en fouettant énergiquement pendant 1 minute.

• 6)

  Hors du feu, ajouter le beurre et finir de mélanger.

• 7)

  Laisser refroidir au réfrigérateur.

Sandwich

• 1)

  Trancher la baguette de pain maison dans le sens de la longueur.

• 2)

  Avec une cuillère, étaler de la crème de truffe dans le fond.

• 3)

  Disposer quelques feuilles de salade verte.

• 4)

  Garnier avec les tranches de jambon, puis les tranches de brie.

• 5)

  Poivrer et finir le dressage avec quelques lamelles de truffe fraîchement râpées.