Tacos party !

Préparation : 1 heure 30 minutes

Cuisson : 2 heures 30 minutes

Portions : 10 personnes

Les meilleurs tacos, point.

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Tacos party !

  • Préparation : 1 heure 30 minutes
  • Cuisson : 2 heures 30 minutes
  • Total : 4 heures
  • Quantité : 10 personnes

J’adore les tacos ! Les tacos, d’origine mexicaine sont composés d'une tortilla de maïs ou de blé garnie d'une variété d'ingrédients savoureux tels que de la viande, des légumes, du fromage, de la sauce et bien plus encore. Les tacos peuvent être préparés de nombreuses façons différentes, mais je te propose ici 3 versions que j’affectionne particulièrement, les tacos au poulet frit, les tacos aux crevettes et pour finir, les tacos au porc mariné “al pastor”. Que ce soit des tacos al pastor, des tacos au crevettes, des tacos au poulet, il y a un tacos pour exprimer sa créativité culinaire. Les tacos sont un choix populaire dans de nombreux endroits à travers le monde et sont appréciés par les amateurs de cuisine mexicaine pour leur saveur délicieuse et leur simplicité. En bref, les tacos sont tout simplement parfait pour fêter entre amis !

Ingrédients

Tacos de pollo - Poulet frit

  • 120 g de crème fraîche
  • 2 piments jalapeño
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ chou rouge râpé
  • 2-3 carottes râpées
  • ¼ salade iceberg râpée finement
  • 100 g de moutarde
  • 100 g de miel liquide
  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 100 g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 5 g de poudre de piment chipotle
  • Maïs croustillant
  • Épices Tajin
  • Sel
  • Tortillas de maïs, en quantité souhaitée

Tacos de camarones - Crevettes grillées

  • 1 avocat
  • 20 g de coriandre fraîche
  • Jus d’un citron vert
  • ¼ salade iceberg râpée finement
  • 20 crevettes crues, sans la carapace
  • Beurre à l’ail
  • ½ mangue
  • 1 tomate
  • 2 g de poudre de piment de cayenne
  • Épices Tajin
  • Tortillas de maïs, en quantité souhaitée

Tacos al pastor - Porc mariné

  • 2 piments ancho
  • 2 piments guajillo
  • 50 g (½ barre) de pâte d’achiote
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • 120 ml de jus d’orange
  • 45 ml d'huile de maïs
  • 110 g d'oignon blanc finement haché
  • 5 g de coriandre fraîche hachée
  • 1 kg de filets de porc, assaisonné de sel et de poivre
  • ½ ananas
  • Tortillas de maïs, en quantité souhaitée

Préparation

Tacos de pollo - Poulet frit

  • 1)

    Préparer la pâte à frire en mélangeant l’eau, la farine, la poudre de piment chipotle.

  • 2)

    Couper les hauts de cuisse de poulet en petits morceaux.

  • 3)

    Tremper les morceaux de poulet dans la pâte à frire, puis dans le panko.

  • 4)

    Disposer sur une grille et réserver.

  • 5)

    Dans un mixeur, préparer la crème de jalapeño en mélangeant la crème fraîche, les piments jalapeño, la coriandre et l’ail jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  • 6)

    Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel, puis réserver.

  • 7)

    Faire frire les morceaux de poulet panés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • 8)

    Sur une tortilla, mettre un peu de crème de jalapeño, le poulet, du chou rouge râpé, des carottes râpées, de la salade iceberg râpée.

  • 9)

    Ajouter la sauce moutarde au miel et du maïs croquant haché grossièrement.

  • 10)

    Finir avec les épices Tajin.

Tacos de camarones - Crevettes grillées

  • 1)

    Préparer la crème d’avocat en écrasant un avocat, la coriandre et le jus de citron vert ensemble. Saler au goût.

  • 2)

    Couper la mangue et la tomate en petits dés et ajouter la poudre de piment de cayenne. Mélanger et réserver.

  • 3)

    Dans une poêle, faire griller les crevettes dans le beurre à l’ail.

  • 4)

    Sur une tortilla, disposer de la crème d’avocat, de la salade iceberg finement râpée, les crevettes grillées, la salsa de mangue et tomate épicée, les épices Tajin et un peu de coriandre hachée.

Tacos al pastor - Porc mariné

  • 1)

    Réhydrater les piments ancho et guajillo dans une eau bouillante pendant 5 minutes.

  • 2)

    Dans un mixeur, réduire en marinade les piments, la pâte d’achiote, le vinaigre, le jus d’orange. Réserver.

  • 3)

    Découper le porc en fines tranches.

  • 4)

    Recouvrir la viande avec la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

  • 5)

    Sur une toupie (“trompo” en espagnol – plat en métal muni d’une broche verticale), superposer les tranches de porc sur la broche et finir avec une tranche épaisse d’ananas.

  • 6)

    Faire cuire à 350°F (180C°) pendant 1h30 à 2h.

  • 7)

    Couper le reste de l’ananas en petits cubes et faire rôtir dans une poêle chaude.

  • 8)

    Sortir le porc du four et découper de fines lamelles.

  • 9)

    Conserver le jus de cuisson et le mélanger aux lamelles dans un bol.

  • 10)

    Faire réchauffer les tortillas pendant 5 min au four ou à la poêle.

  • 11)

    Sur une tortilla, servir disposer le porc, de l’ananas rôti, de l’oignon blanc émincé, de la coriandre et un peu de jus de citron vert.