Bouillon thaï au poulet

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portions : 2 personnes

Un aller sans retour pour la Thaïlande dans ton assiette.

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  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Portions : 2 personnes

Mon bouillon thaï au poulet à base de lait de coco est inspiré du traditionnel Tom kha kai thaïlandais, initialement cuisiné sans pâte de cari, ce qui lui donne une couleur blanche plutôt que rouge. Cependant on retrouve dans cette recette de bouillon thaï les mêmes saveurs épicées grâce à la citronnelle, au gingembre et au piment thaï. Servi dans cette recette avec du poulet finement tranché, vous pourrez tout à fait l’adapter avec du porc, des crevettes, du tofu ou du boeuf.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 tasse (100 g) d'oignons verts hâchés
  • 1 cuillère à soupe d'ail hâché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais hâché
  • 2 bâtons de citronelle, la partie blanche hâchée
  • 1 piment thaï hâché
  • 3 cuillères à soupe de pâte de cari rouge
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachides crémeux
  • 3 tasses (710 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 poitrine de poulet
  • 2 cuillère à thé de jus de lime
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques arachides concassées
  • 2-3 champignons shiitake
  • Nouilles de riz
  • Sel, au goût

Préparation

  • 1)

    Couper le poulet en fines lamelles. La finesse des morceaux est importante pour une bonne cuisson dans le bouillon. Réserver.

  • 2)

    Couper les champignons en fine lamelles.

  • 3)

    Dans une casserole, faire revenir les oignons verts, l’ail, le gingembre, la citronnelle et le piment de cayenne dans l’huile de sésame pendant 2 minutes.

  • 4)

    Ajouter la pâte de cari rouge et le beurre d’arachide en remuant pendant 1 à 2 minutes.

  • 5)

    Verser le bouillon de poulet ou de légumes, le lait de coco, la sauce soya et le sucre de canne.

  • 6)

    Saler et mélanger à l’aide d’un fouet.

  • 7)

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 20 minutes.

  • 8)

    Filtrer le bouillon et continuer la préparation à feux doux.

  • 9)

    Ajouter les nouilles de riz et cuire pendant 5 minutes.

  • 10)

    Ajouter le poulet et les champignons et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

  • 11)

    Servir dans une assiette creuse, dans cet ordre : nouilles de riz, bouillon, poulet, champignons, jus de lime, arachides broyées, feuilles de coriandre.