Gaufres cochonnes oeuf poulet bacon

Préparation : 2 heures

Cuisson : 1 heure

Portions : 2 personnes

Pour ceux qui assument…

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Gaufres cochonnes oeuf poulet bacon

  • Préparation : 2 heures
  • Cuisson : 1 heure
  • Portions : 2 personnes

Pour cette nouvelle recette, j’ai tout simplement réinventé le classique 2 oeufs, patates, bacon. Résolument gourmande, ma recette de gaufres cochonnes oeuf poulet bacon va répondre à tes pulsions cochonnes en satisfaisant tes envies de sucre et de gras. Ma recette de gaufres de pomme de terre râpées, poulet frit, bacon grillé et oeuf poché est aussi une excellente façon de recevoir à la maison pour un brunch tout en répondant aux estomac les plus exigeants. Au fait, les feuilles d’épinards et la ciboulette sont un peu là pour faire joli…

Ingrédients

Gaufres

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre fondu
  • Sel
  • Poivre
  • Huile à friture

Chutney de tomates

  • ¼ oignon blanc
  • 8 tomates italiennes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • Sel
  • Poivre

Poulet frit

  • 2 hauts de cuisse de poulet
  • 1 oeuf
  • Farine
  • Panko
  • Chapelure italienne
  • Huile à friture

Garnitures

  • Quelques feuilles d’épinards frais
  • 4 tranches de bacon
  • 2 oeufs
  • Sirop d’érable
  • Vinaigre blanc
  • Ciboulette

Préparation

Bacon

  • 1)

    Préchauffer le four à 375°F (180°F).

  • 2)

    Mettre les tranches de bacon sur une plaque à cuisson et faire cuire au four pendant 30 minutes.

  • 3)

    Réserver après cuisson.

Chutney de tomates

  • 1)

    Pendant la cuisson du bacon, entailler les tomates et les mettre à cuire pendant 30 secondes (monder les tomates)

  • 2)

    Éplucher et épépiner les tomates.

  • 3)

    Couper l’oignon en lamelles.

  • 4)

    Dans une casserole, mettre l’oignon et les tomates coupées à compoter.

  • 5)

    Ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade.

  • 6)

    Laisser réduire et compoter pendant 20 minutes à feu doux.

  • 7)

    Réserver.

Gaufres

  • 1)

    Pendant que le chutney réduit, râper les pommes de terre et les essorer fermement dans un linge propre.

  • 2)

    Dans un grand bol, ajouter un œuf, le beurre fondu, le sel et le poivre aux pommes de terre râpées puis mélanger avec une cuillère en bois.

  • 3)

    Mettre le mélange dans un gaufrier et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée de la gaufre.

  • 4)

    Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole et faire frire les gaufres 3 à 4 minutes pour les rendre croustillantes.

  • 5)

    Réserver.

Poulet frit

  • 1)

    Assaisonner les hauts de cuisse dans un bol.

  • 2)

    Enrober les hauts de cuisse de farine, puis d’œuf battu et enfin de mélange de chapelure et panko.

  • 3)

    Dans la même huile que les gaufres, faire frire les hauts de cuisse panés 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une belle panure dorée.

  • 4)

    Réserver.

Oeufs pochés

  • 1)

    Dans une casserole, mélanger de l’eau et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.

  • 2)

    Faire frémir l’eau (pas bouillir).

  • 3)

    Casser un oeuf dans un petit bol puis faire glisser l’oeuf dans l’eau frémissante en la faisant tourner à l’aide d’une cuillère.

  • 4)

    Réserver l’œuf en attendant le dressage.

  • 5)

    Répéter l’opération avec le deuxième œuf.

Dressage

  • 1)

    Poser une gaufre sur l’assiette.

  • 2)

    Ajouter le chutney de tomates.

  • 3)

    Déposer quelques feuilles d’épinards frais.

  • 4)

    Ajouter le poulet frit par-dessus avec 2 tranches de bacon.

  • 5)

    Arroser le tout de sirop d’érable.

  • 6)

    Déposer une autre gaufre dont le dessous aura été tartiné de chutney de tomates.

  • 7)

    Finir avec l’œuf poché, de la ciboulette ciselée et encore un peu de sirop d’érable.

  • 8)

    Servir immédiatement.