Velouté de portobellos et croûtons briochés

Préparation

• 1)

  Couper le demi-oignon et le faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive.

• 2)

  Laisser colorer quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement transparent.

• 3)

  Couper tous les champignons et la pomme de terre et les ajouter dans la casserole.

• 4)

  Colorer le tout pendant 5 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

• 5)

  Ajouter le bouillon de poulet et la crème, saler et poivrer.

• 6)

  Cuire pendant 30 minutes.

• 7)

  Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.

• 8)

  Couper les tranches de pain brioché en cubes réguliers.

• 9)

  Faire fondre du beurre dans une poêle à feu doux.

• 10)

  Faire revenir les cubes de pain brioché dans le beurre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée.

• 11)

  Verser la soupe dans une assiette creuse et ajouter les croûtons briochés, les noisettes hachées, et quelques gouttes d’huile de truffe.

• 12)

  Pssst, oublie pas un peu de poivre à la fin !