Velouté de portobellos et croûtons briochés

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Tu as froid ? Mange de la soupe !

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  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Total : 1 heure
  • Portions : 4 personnes

Tu rentres d’une cueillette de champignons et tu as froid ? Essaie donc ma recette de velouté de portobellos, croûtons briochés, noisettes concassées et huile de truffe ! Tu n’auras plus froid après ça, c’est garanti !

Ingrédients

  • 4 portobellos
  • Une dizaine de champignons blancs
  • 1/2 oignon jaune haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pomme de terre
  • 900 ml de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de crème 15%
  • Quelques noisettes concassées
  • 3 tranches de pain brioché du commerce
  • Beurre
  • Huile de truffe
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1)

    Couper le demi-oignon et le faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive.

  • 2)

    Laisser colorer quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement transparent.

  • 3)

    Couper tous les champignons et la pomme de terre et les ajouter dans la casserole.

  • 4)

    Colorer le tout pendant 5 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

  • 5)

    Ajouter le bouillon de poulet et la crème, saler et poivrer.

  • 6)

    Cuire pendant 30 minutes.

  • 7)

    Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.

  • 8)

    Couper les tranches de pain brioché en cubes réguliers.

  • 9)

    Faire fondre du beurre dans une poêle à feu doux.

  • 10)

    Faire revenir les cubes de pain brioché dans le beurre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée.

  • 11)

    Verser la soupe dans une assiette creuse et ajouter les croûtons briochés, les noisettes hachées, et quelques gouttes d’huile de truffe.

  • 12)

    Pssst, oublie pas un peu de poivre à fin !